ශ්‍රී ලංකා ආහාර පිසීම සඳහා මාර්ගෝපදේශයකි
ශ්‍රී ලංකා ආහාර පිසීම සඳහා මාර්ගෝපදේශයකි
ඔබට අදහසක් නොතිබිය හැකිය ලංකාවේ කෑම ගැන ඔබ නොමැති නම් ලංකාවට ගියා කලින්. මක්නිසාද යත් ශ්‍රී ලංකාවෙන් පිටත සාමාන්ය ශ්‍රී ලාංකීය කෑම වර්ග ඔබට හමුවන්නේ කලාතුරකිනි. ආසියානු කලාපයේ අනෙකුත් බොහෝ කුස්සියට සමානව ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර වර්ග ද කුළුබඩු සහිතයි, සමහර විට ඒවායින් බොහොමයක් කුළුබඩු සහිතයි.
ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර අත්විඳින ආකාරය
ශ්‍රී ලංකාව නැරඹිය යුතු ස්ථාන විශාල ප්‍රමාණයක් පිරිනමයි ඒ අතරම ශ්‍රී ලංකාව රස බැලීමට රසවත් ආහාර වර්ග රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි. a ශ්‍රී ලංකා ආහාර චාරිකාව සාමාන්ය භුක්ති විඳීමට හොඳම ක්රමය වේ ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ දේශීය සංචාරක ක්‍රියාකරුවන් ආහාර ප්‍රිය සංචාරකයින් සඳහා ශ්‍රී ලංකා ආහාර සංචාර පිරිනමයි. ශ්‍රී ලංකා ආහාර සංචාර වෙරළ නිවාඩු නිකේතනවලින් මෙන්ම වෙනත් බොහෝ ස්ථානවලින් වෙන්කරවා ගත හැකිය හබරණ, සිගිරියා, සහ මහනුවර මෙන්ම දකුණු ශ්‍රී ලංකාව.
බත් සහ ව්‍යංජන ශ්‍රී ලංකා ආහාර පිසීමේ වැදගත් අංගයකි
බත් තමයි ප්රධාන ආහාරය තායිලන්තය, චීනය වැනි බොහෝ ආසියාතික රටවල නමුත් ශ්‍රී ලාංකිකයන් බොහෝ මාළු අනුභව කරන අතර හරක් මස්, කුකුල් මස්, ඌරු මස් සහ වෙනත් මස් වර්ග අනුභව නොකරයි. ඔබට නැවුම් අමුද්රව්ය සහ රසවත් දේශීය කෑම සොයා ගත හැකි අතර, ඔබ නිවසේ තායි, ඉන්දියානු සහ චීන ආහාර අනුභව කරන්නේ නම් සමහර රසයන් ඔබට හුරුපුරුදු බව සොයා ගත හැකිය.
ශ්‍රී ලංකා ආහාර චාරිකාව
ශ්‍රී ලංකාවේ සාමාන්ය ආහාර පිසීමේ පදනම
සහල්, කුළුබඩු, පොල් කිරි, එළවළු සහ මාළු සාමාන්ය ශ්‍රී ලාංකික ආහාරවල පදනම වන අතර කලාපීය ප්‍රභේද කිහිපයක් ද ඇත. ශ්‍රී ලංකාව බහු සංස්කෘතික, බහු ආගමික සමාජයක් ඇත ලොව පුරා වෙනත් රටවලින් සියවස් ගණනාවක් පුරා මිනිසුන් සංක්‍රමණය වීම හේතුවෙන්.
එබැවින් ශ්‍රී ලාංකික ජනතාව ඉන්දියාව, තායිලන්තය සහ චීනය වැනි බොහෝ ආසියානු සහ අරාබි රටවල් සමඟ ඇතැම් ආහාර පිසීමේ පුරුදු සහ මෝස්තර බෙදා ගන්න. ලන්දේසි, ඉංග්රීසි සහ පෘතුගීසි වේ අනෙකුත් ශ්‍රී ලාංකීය ලක්ෂණ - උරුමයකි ශ්‍රී ලංකාවේ යටත් විජිත අතීතය, සංචාරකයින්ට මෙහි ක්‍රොසන්ට් සහ පේට් සිට පිරවූ බෑගට් දක්වා සියල්ල මිලදී ගත හැකිය.
ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර පිසීම සඳහා ඉක්මන් මාර්ගෝපදේශයකි
බොහෝ සංචාරකයින් සොයන්නේ ශ්‍රී ලංකාවේ සම්ප්‍රදායික දීසි ඔවුන්ගේ ශ්‍රී ලංකා මාර්ග සංචාරය අතරතුර, මක්නිසාද යත් විවිධ ශ්‍රී ලාංකික ආහාර වර්ග රස බැලීම ශ්‍රී ලංකාවේ බොහෝ විදේශීය සංචාරකයින්ගේ පැතුමකි. වාසනාවකට මෙන්, බොහෝ හෝටල් එය දන්නවා: සංචාරකයින්ගේ ආහාර රුචිය තෘප්තිමත් කිරීමට ඔවුන් සූදානම්.
බොහෝ ශ්‍රී ලාංකේය හෝටල් විශාල ආහාර වර්ග රාශියක් සපයන අතර යුරෝපීය ආහාර, ආසියානු ආහාර සහ සාමාන්ය ශ්‍රී ලාංකේය ආහාර ද ඇතුළත් වේ. සාමාන්යයෙන්, බොහෝ හෝටල් සහ ආපනශාලා වල බුෆේ යුරෝපීය ආහාර, ආසියානු ආහාර, අරාබි ආහාර මෙන්ම ඉන්දියානු ආහාර ද ගබඩා කර ඇත. සමහර අවස්ථාවලදී ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර සඳහා පමණක් වෙනම කොනක් ඇති අතර, විදේශීය සංචාරකයින්ට සාමාන්ය ශ්‍රී ලාංකේය ආහාර රස බැලීමට හැකි වේ.
සහල්
බත් ජාතික ප්රධාන ආහාරය වන අතර, ශ්‍රී ලාංකිකයන් සියලුම ප්රධාන ආහාර වේල් සඳහා බත් අනුභව කරයි (උදේ, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය). සාමාන්යයෙන් බත් එක දෙන්නේ විවිධ ව්‍යංජන වර්ග කිහිපයකින්. ශ්‍රී ලංකාවේ බත් පිඟන් මත පිරිනමනු ලැබේ, සමහර ආපනශාලා වල බත් පිරිනමනු ලබන්නේ කෙසෙල් කොළයකය, එය සාම්ප්‍රදායික ආහාර පිළිගැන්වීමේ ක්‍රමයයි. සහල් විවිධ ප්‍රභේදවලින් ලබා ගත හැකි නමුත් වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ සුදු වර්ගය වන අතර එය සුන්දර කටගැස්මක් මෙන්ම පැණි රස ස්වල්පයක් ද ගෙඩි රසයක් ද ඇත. සාම්ප්‍රදායිකව ශ්‍රී ලාංකිකයන් අතින් (දකුණු අත) ආහාර අනුභව කරයි.
ඇඹුල් තියල්
ඝන තද පැහැති ඝන සෝස්, එය පොල් කිරි සහ නැවුම් මාළු වලින් සාදා ඇත. එය සාද වැනි බොහෝ විශේෂ අවස්ථා වලදී හමුවන පොදු ආහාර ද්‍රව්‍යයකි. හොඳම ආම්බුල්තියල් එන්නේ දකුණු ශ්‍රී ලංකාවේ ධීවර ප්‍රදේශවලින්.
මාළු සුදු කරි
මෙය ලංකාවේ ජනප්‍රියම ව්‍යංජන වර්ගයකි. එය එළවළු, මාළු හෝ මස් සමඟ සකස් කළ හැකිය. වෑංජනයට කුළුබඩු ගොඩක් එකතු කරන නමුත් කුළුබඩු අවම මට්ටමක තබා ගැනීම සඳහා සුදු ව්‍යංජනයට එකතු කරන්නේ මධ්‍යස්ථ මිරිස් කුඩු පමණි.
මාළු, කුකුල් මස්, ඌරු මස් සහ හරක් මස් ජනප්‍රිය වන අතර පොල් කිරි, එනසාල්, මිරිස්, ළූණු සහ තවත් බොහෝ කුළුබඩු ඒවාට එකතු වේ. එය බොහෝ විට ළපටි කරපිංචා සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ, එය ව්‍යංජනයට අමතර සුවඳක් එක් කරයි. ආහාර දිරවීමේ බලය වැඩි දියුණු කිරීම වැනි සෞඛ්‍යමය බලපෑම් රාශියක් කරපිංචා මගින් ඇති කරයි.
රතු කරි
මෙය ප්‍රදේශවාසීන් අතර වඩාත්ම ප්‍රියතම එකක් වන අතර එය ඉතා කුළුබඩු සහිතයි. සමහර විට එය යුරෝපීය රස අංකුර සඳහා දෙයක් නොවේ. වියළි මිරිස් කුඩු සහ සාදික්කා, එනසාල්, කුංකුම වැනි කුඩු කරන ලද කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීම නිසා එය රතු, කහ පැහැයක් ගනී.
මස් කරිය
මෙම කුළුබඩු සහිත ව්‍යංජනය තවත් ප්රධාන ආහාරයකි. එය බත් සඳහා අතිරේකයක් ලෙස සේවය කරයි, ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ කරි කුඩු, පොල් කිරි, මිරිස් කුඩු සහ එළවළු හෝ මස් හෝ මාළු සහ ඖෂධ පැළෑටි වේ. තක්කාලි, ළූණු, කකුළුවන් සහ ඉස්සන් වැනි තවත් බොහෝ අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.
කියුබ් සලාද
මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න සලාද "කියුබ් සලාද" ලෙස හැඳින්වේ. අර්තාපල්, කැරට් සහ බීට් වැනි බොහෝ එළවළු වර්ග කුඩා කැට කපා මිශ්ර කර ඇත. එය ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් සමඟ ද කුළු බඩු කර ඇත.
අච්චරු
මෙය තවත් සාම්ප්‍රදායික ආහාරයක් වන අතර මංගල සාදයක් වැනි බොහෝ විශේෂ අවස්ථා වලදී ලබා ගත හැකිය. එය නැවුම් කොළ පැපොල් ගෙඩි, කුඩා ළූණු, මිරිස්, විනාකිරි, ලුණු ස්වල්පයක් සහ දුරු ඇට වැනි තවත් කුළුබඩු කිහිපයකින් සකස් කර ඇත. එය ඉතා සුවිශේෂී රසයක් ඇත, පැපොල් ගෙඩිය ප්‍රබෝධමත් වර්‍ගයක් එක් කරයි, සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය රසය සහ කුළුබඩු එකතු කරයි. කාම්බෝජය, ලාඕසය, තායිලන්තය, වියට්නාමය සහ ඉන්දියාව වැනි බොහෝ රටවල එවැනි කෑම වර්ග තිබේ.
ශ්‍රී ලංකා සොසේජස්
දේශීයව "ලිංගස්" ලෙස හඳුන්වන, ශ්‍රී ලංකා සොසේජස් සාමාන්යයෙන් සාදනු ලබන්නේ පදම් කළ හරක් මස්, ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් සමඟ ය. එය ලෙමන්ග්‍රාස්, බීෆ් සොසේජස් වැනි බොහෝ රසවලින් ලබා ගත හැකිය. සාමාන්ය රසකාරකවලට ලෙමන්ග්‍රාස්, ළූණු සහ මිරිස් රස ඇතුළත් වේ. එය ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස හෝ කෙටි ආහාරයක් ලෙස වඩාත් සුදුසුය, ඔබගේ ශ්‍රී ලංකා සංචාරය අතරතුර විවිධ සොසේජස් උත්සාහ කිරීමට අමතක නොකරන්න. සාමාන්යයෙන් එය උදේ ආහාරයට ඇතුළත් වේ.
වඩේ
වඩේ හදන්නේ පරිප්පු, කුළු බඩු සහ ලුණු ටිකක් එකතු කරලා. පරිප්පු ඝන තලපයක් බවට පත් කර කුඩා ඝන වටකුරු බිස්කට් හෝ කුඩා බෝල (ගොල්ෆ් බෝලයක ප්‍රමාණය) බවට පත් කර ගැඹුරු තෙලේ බැද ගනී. එය පොහොසත් හැපෙනසුළු රසයක් ඇත. සාමාන්යයෙන් බදින ලද වඩේ අලෙවි කරන කුඩා කෑම කරත්ත සවස් වන විට දර්ශනය වන අතර ගැඹුරු තෙලේ බැදපු බොහෝ භාණ්ඩ රාත්‍රිය වනතුරු අලෙවි කරයි.
බාබකියුඩ් කුකුල් මස්
ප්රධාන නගරවල වීදිවල සැරිසරන්න, ගැඹුරු තෙල්වලින් පිසින ලද වඩේ සහ බාබකියු යන්ත්‍රවල පිසින ලද කුකුල් මස් වැනි විවිධ වර්ග ඔබට දැකගත හැකිය. බාබකියු කුකුල් මස් බොහෝ දේශීය අවන්හල්වල විකුණනු ලබන අතර එය සවස් වරුවේ සිට රාත්‍රිය දක්වා ලබා ගත හැකිය. ඉතින් හවසට හරි රෑට හරි පාරට එන්න වෙනවා. සුපිරි වෙළඳසැල් කිහිපයකම බාබකියු කුකුල් මස් ද අලෙවි කෙරේ. වඩේ සහ බාබකියු චිකන් වැනි ගැඹුරු තෙලේ බැදපු ද්‍රව්‍ය ඔබට ඉතා රසවත් බව නිසැකයි.
නූඩ්ල්ස්
සාමාන්යයෙන්, නූඩ්ල්ස් උදේ ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සපයනු ලබන අතර ප්‍රභේද කිහිපයකින් ලබා ගත හැකිය. සුප් නූඩ්ල්ස් ප්‍රභේදය උදේ ආහාරය සඳහා ද තිබේ. සාමාන්යයෙන් නූඩ්ල්ස් හදන්නෙ හාල් පිටිවලින් වගේම තිරිඟු පිටි නූඩ්ල්ස් එහෙමත් තියෙනවා. නූඩ්ල්ස් තම්බා වතුරේ පිසින ලද අතර පසුව බැදපු එළවළු, බිත්තර, විවිධ මස් සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
පේස්ට්රි
යුරෝපීය යටත් විජිත බලපෑම් සහිත ආහාර දිවයින පුරා ඇත, නමුත් මෙම යටත් විජිත උරුමය ප්රධාන නගරවල වඩාත් දෘශ්‍යමාන වේ. බේකරි යනු අවන්හල් යනු ක්‍රෝසන්ට් සිට එස්කාර්ගොට් දක්වා සෑම දෙයක්ම විකුණනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවායින් බොහොමයක් පැමිණෙන්නේ ශ්‍රී ලාංකීය කුළුබඩු රසය සමඟිනි. "මාළු බනිස්", "මස් බනිස්", "බිත්තර බනිස්" සහ සබ්මැරීනය - අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම ප්‍රංශ බෑගට් වලින් උරුම වී ඇත - මස්, මාළු, බිත්තර සහ කුළුබඩු සහිත පිසූ එළවළු පේස්ට් වලින් පුරවා ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ශ්‍රී ලාංකේය විලාසිතාවේ වසන්ත රෝල්, සමහර විට මෘදු චීස් හෝ පෙස්ටෝ වැනි යුරෝපීය ආකාරයේ පිරවුමක් සමඟ සකස් කර ඇත.
කැවුම්
මෙය පැණිරස කෑමක් හෝ අතුරුපසක් වන අතර, "කැවුම්" සහල් පිටි, පොල් මී පැණි සහ පොල් කිරි වලින් සාදා ඇත. ඔබට ඒවා වීදි වෙලඳපොලවල නමුත් අවන්හල් කිහිපයක සොයා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. මොරටුව කලාපය වැනි ඉතා සුළු ස්ථාන වල, වාත්තු යකඩ තාච්චියක රත් වූ තෙල්වල රැඳී ඇති කුඩා අච්චු වලට සුදු ඝන දියරයක් වත් කරනු දැකිය හැකිය. කැවුම් වඩාත් රස වන්නේ ඒවා පෑන් සිට උණුසුම් හා නැවුම් වූ විටය.
පුළුල් අභියාචනය
ශ්‍රී ලංකාව ඔබේ මනස සහ ඇස් නව රසකාරක ක්ෂේත්‍රයකට විවෘත කරන අතර දකුණු ආසියාව පුරා සූපශාස්ත්‍ර විවිධත්වය පිළිබඳව ඔබට වැඩි විස්තර උගන්වයි. කුළුබඩු සහ නැවුම් ලෙස සකස් කළ ආහාර භාවිතය ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර සාපේක්ෂව සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් බවට පත් කරන අතර, ප්‍රභේදවල සජීවී බව තවත් ප්ලස් එකක් වේ - මෙන්ම විවිධ කෑම වර්ග, ශ්‍රී ලංකාව වීදි කෑම කූඩයේ සිට බේකරි දක්වා සම්පූර්ණ භෝජන විකල්ප ඉදිරිපත් කරයි. දඩ භෝජන අවන්හල් වලට.
