دليل لمطبخ سريلانكا

دليل لمطبخ سريلانكا

قد لا يكون لديك فكرة حول المطبخ السريلانكي إذا كنت لا تملك سافر إلى سري لانكا قبل. لأنك نادرًا ما تجد الأطباق السريلانكية النموذجية خارج سريلانكا. على غرار معظم المطابخ الأخرى في المناطق الآسيوية ، فإن المأكولات في سريلانكا حارة أيضًا ، وربما أكثر توابلًا من معظمها.

كيف تختبر طعام سريلانكا

تقدم سريلانكا عددًا كبيرًا من الأماكن التي يجب زيارتها وفي نفس الوقت تقدم سريلانكا العديد من أصناف الطعام اللذيذة حسب الرغبة. المغامرة على جولة طعام سريلانكا هي أفضل طريقة للاستمتاع بشكل نموذجي مأكولات سريلانكية. في الواقع ، يقدم العديد من منظمي الرحلات السياحية المحلية جولات الطعام في سريلانكا للمسافرين عشاق الطعام. يمكن حجز جولات الطعام في سريلانكا من المنتجعات الشاطئية بالإضافة إلى العديد من الأماكن الأخرى مثل هابارانا, سيجيرياو كاندي وكذلك في جنوب سري لانكا.

الأرز والكاري جزء مهم من مطبخ سريلانكا

الأرز هو الغذاء الأساسي في العديد من الدول الآسيوية الأخرى مثل تايلاند والصين ولكن السريلانكيين يأكلون الكثير من الأسماك وليس الكثير من لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير وأنواع اللحوم الأخرى. يمكنك اكتشاف المكونات الطازجة والأطباق المحلية اللذيذة ، وقد تجد بعض النكهات مألوفة إذا كنت تأكل الأطعمة التايلاندية والهندية والصينية في المنزل.

جولة طعام سريلانكا

أساس المطبخ السريلانكي النموذجي

يشكل الأرز والتوابل وحليب جوز الهند والخضروات والأسماك أساس المطبخ السريلانكي النموذجي ، وهناك العديد من الأصناف الإقليمية أيضًا. سريلانكا لديها مجتمع متعدد الثقافات والأديان نتجت عن هجرة الناس على مر القرون من بلدان أخرى حول العالم.

من ثم الشعب السريلانكي مشاركة عادات وأساليب طهي معينة مع العديد من الدول الآسيوية والعربية مثل الهند وتايلاند والصين. الهولندية والإنجليزية و البرتغالية هم الصفات السريلانكية الأخرى - إرث الماضي الاستعماري لسريلانكا، يمكن للسياح شراء كل شيء من الكرواسان والبايت إلى الرغيف الفرنسي المحشو هنا.

دليل سريع لمطبخ سريلانكا

يبحث معظم المسافرين عن التقليدية في سريلانكا أطباق خلال رحلتهم البرية في سريلانكا، لأن تذوق العديد من أنواع الطعام السريلانكي المختلفة هو رغبة معظم المسافرين الأجانب في سريلانكا. لحسن الحظ ، تعرف معظم الفنادق ذلك: وهم على استعداد لتلبية رغبات عشاق الطعام.

توفر معظم الفنادق السريلانكية مجموعة كبيرة من أصناف الطعام بما في ذلك الأطعمة الأوروبية والأطعمة الآسيوية والأطعمة السريلانكية النموذجية. عادةً ما تكون البوفيهات في معظم الفنادق والمطاعم مليئة بالطعام الأوروبي والآسيوي والعربي بالإضافة إلى الطعام الهندي. في بعض الأحيان يوجد ركن منفصل للطعام السريلانكي فقط ، مما يجعل من الممكن للمسافرين الأجانب تذوق المأكولات السريلانكية النموذجية.

أرز

الأرز هو الغذاء الوطني ، يأكل السريلانكيون الأرز لجميع الوجبات الرئيسية (الإفطار والغداء والعشاء). عادة ، يتم تقديم الأرز مع عدة أنواع مختلفة من الكاري. يتم تقديم الأرز السريلانكي في أطباق ، وفي بعض المطاعم يتم تقديم الأرز في أوراق الموز ، وهي الطريقة التقليدية لتقديم الطعام. يتوفر الأرز في العديد من الأصناف المختلفة ، ولكن الأكثر شيوعًا هو النوع الأبيض ، الذي يتمتع بلمسة رائعة بالإضافة إلى القليل من الحلاوة بنكهة الجوز. تقليديا ، يأكل السريلانكي باليد (اليد اليمنى).

أمبول ثيال

صلصة سميكة داكنة اللون ، مصنوعة من حليب جوز الهند والسمك الطازج. إنه عنصر غذائي شائع يوجد في العديد من المناسبات الخاصة مثل الحفلات. أفضل Aambulthiyal يأتي من مناطق الصيد في جنوب سري لانكا.

كاري السمك الأبيض

هذا هو واحد من أشهر أنواع الكاري السريلانكي. يمكن تحضيره بالخضروات أو الأسماك أو اللحوم. يتم إضافة الكثير من التوابل إلى الكاري ولكن يتم إضافة كمية معتدلة من مسحوق الفلفل الحار إلى الكاري الأبيض من أجل الحفاظ على البهارات في أدنى مستوياتها.

تشتهر الأسماك والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر ويضاف إليها حليب جوز الهند والهيل والفلفل والبصل والعديد من التوابل الأخرى. غالبًا ما يتم تقديمه مع أوراق الكاري الصغيرة ، مما يضيف نكهة إضافية إلى الكاري. يفترض أن يكون لإجازة الكاري العديد من الآثار الصحية مثل تحسين القدرة الهضمية أيضًا.

الكاري الأحمر

هذا هو واحد من أكثر الأشياء المفضلة بين السكان المحليين ولكنه حار جدًا. ربما لا يكون شيئًا لذوق الأوروبيين. له لون أحمر مائل للصفرة بسبب إضافة كمية كبيرة من مسحوق الفلفل الحار والتوابل البودرة مثل جوزة الطيب والهيل والزعفران وما إلى ذلك.

كاري لحم

هذا الكاري الحار هو عنصر أساسي آخر. يتم تقديمه كمرافق للأرز ، والمكونات الرئيسية هي مسحوق الكاري وحليب جوز الهند ومسحوق الفلفل الحار والخضروات أو اللحوم أو الأسماك والأعشاب. يمكن أيضًا إضافة العديد من المكونات الأخرى ، مثل الطماطم والبصل وسرطان البحر والروبيان.

سلطة مكعبات

تُعرف هذه السلطة الصحية باسم "سلطة مكعب". يتم تقطيع العديد من أنواع الخضروات مثل البطاطس والجزر والخفق إلى مكعبات صغيرة وخلطها. كما أنه متبل بقليل من الملح والفلفل.

أشهارو

هذا طبق تقليدي آخر ومتوفر في معظم المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف. يتم تحضيره من فاكهة البابايا الخضراء الطازجة ، والبصل الصغير ، والفلفل الحار ، والخل ، وقليل من الملح ، وعدة توابل أخرى مثل بذور الكمون. لها نكهة مميزة للغاية ، وتضيف فاكهة البابايا نكهة منعشة ، وتضيف المكونات الأخرى مذاقًا وتوابلًا. يتوفر نوع مماثل من الأطباق في العديد من البلدان الأخرى مثل كمبوديا ولاوس وتايلاند وفيتنام والهند.

النقانق السريلانكية

تُعرف النقانق السريلانكية ، المعروفة محليًا باسم "Lingus" ، عادةً باستخدام لحم البقر المتبل ولحم الخنزير والدجاج. وهي متوفرة في العديد من النكهات مثل الليمون ، كما تتوفر نقانق لحم البقر. تشمل النكهات الشائعة نكهة الليمون والبصل والفلفل الحار. من الأفضل أن تكون جزءًا من وجبة أو كوجبة خفيفة ، ولا تنس تجربة النقانق المختلفة أثناء جولتك في سريلانكا. عادة ، يتم تضمينه في وجبة الإفطار.

هاجم بقوة

وايد مصنوع من الضال والتوابل وقليل من الملح. يصنع الضال إلى عجينة سميكة ويتحول إلى بسكويت صغير سميك مدور أو كرات صغيرة (بحجم كرة الجولف) ويقلى بعمق. لها نكهة غنية ومقرمشة. عادة ، تظهر عربات الوجبات الصغيرة التي تبيع Wade المقلي في وقت متأخر من المساء وتبيع العديد من العناصر المقلية حتى وقت متأخر من الليل.

دجاجة مشوية

تجول في شوارع المدن الرئيسية وستجد العديد من أنواع العناصر مثل الوايد الذي يتم طهيه في الزيت العميق والدجاج المتبل الذي يتم طهيه في آلات الشواء. يباع دجاج الشواء في معظم المطاعم المحلية ومتوفر في وقت متأخر من المساء حتى وقت متأخر من الليل. لذلك عليك أن تأتي إلى الطريق في وقت متأخر من المساء أو في الليل. كما تبيع العديد من محلات السوبر ماركت الدجاج المشوي. ستجد بالتأكيد عناصر مقلية مثل دجاج واد ودجاج باربيكيو لذيذة للغاية.

المعكرونة

عادة ، يتم تقديم المعكرونة إما على الإفطار أو العشاء وهي متوفرة في عدة أنواع. حساء المعكرونة المتنوعة متاحة أيضًا لتناول الإفطار. عادة ، المعكرونة مصنوعة من دقيق الأرز ، كما تتوفر نودلز دقيق القمح. تُطهى النودلز في الماء المغلي وتُمزج لاحقًا بالخضروات المقلية والبيض ومجموعة متنوعة من اللحوم والتوابل.

معجنات

تتوفر الأطعمة المتأثرة بالاستعمار الأوروبي في جميع أنحاء الجزيرة ، ولكن هذا الإرث الاستعماري هو الأكثر وضوحًا في المدن الكبرى. المخابز هي مطاعم تبيع كل شيء من الكرواسان إلى الإسكارغوتس. ومع ذلك ، فإن معظمهم يأتي مع لمسة من النكهة السريلانكية الحارة. "كعك السمك" ، "كعك اللحم" ، "خبز البيض" والغواصة - الموروثة أساسًا من الرغيف الفرنسي - محشوة باللحوم والأسماك والبيض ومعجون الخضار المطبوخ الحار. على سبيل المثال ، السبرينغ رول على الطريقة السريلانكية ، يتم تحضيرها أحيانًا بحشو الزبدة الأوروبية مثل الجبن الطري أو البيستو.

كاوم

هذه وجبة خفيفة حلوة أو حلوى ، "قووم" مصنوعة من دقيق الأرز وعسل جوز الهند وحليب جوز الهند. قد لا تتمكن من العثور عليها في أسواق الشوارع ولكن في العديد من المطاعم. في أماكن قليلة جدًا مثل منطقة Moratuwa ، يمكنك أن ترى سائلًا سميكًا أبيض يتم سكبه في قوالب صغيرة موجودة في زيت ساخن من مقلاة من الحديد الزهر. تذوق قووم أفضل عندما تكون ساخنة وطازجة من المقلاة.

جاذبية واسعة

تفتح سريلانكا عقلك وعينيك على منطقة جديدة تمامًا من النكهات وتعلمك المزيد عن تنوع الطهي عبر جنوب آسيا. استخدام التوابل والطعام الطازج يجعل الطعام السريلانكي خيارًا صحيًا نسبيًا ، وحيوية الأصناف ميزة أخرى - بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، تقدم سريلانكا مجموعة كاملة من خيارات تناول الطعام ، من صناديق وجبات الشوارع إلى المخابز ، لمطاعم الأكل الفاخر.

نبذة عن الكاتب