श्रीलंका भोजन के लिए एक गाइड

श्रीलंका भोजन के लिए एक गाइड

आपको अंदाजा नहीं होगा श्रीलंका के व्यंजनों के बारे में यदि आपके पास नहीं है श्रीलंका की यात्रा की पहले। क्योंकि आपको श्रीलंका के बाहर विरले ही विशिष्ट श्रीलंकाई व्यंजन मिलते हैं। एशियाई क्षेत्रों में अधिकांश अन्य रसोई के समान श्रीलंका के व्यंजन भी मसालेदार होते हैं, शायद उनमें से अधिकांश की तुलना में अधिक मसालेदार।

श्रीलंका के भोजन का अनुभव कैसे करें

श्रीलंका बड़ी संख्या में दर्शनीय स्थलों की पेशकश करता है और साथ ही श्रीलंका स्वाद के लिए कई स्वादिष्ट खाद्य किस्मों की पेशकश करता है। ए पर उद्यम करना श्रीलंका भोजन यात्रा विशिष्ट आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है श्रीलंकाई भोजन. वास्तव में, कई स्थानीय टूर ऑपरेटर खाने के शौकीन यात्रियों के लिए श्रीलंका के भोजन पर्यटन की पेशकश करते हैं। श्रीलंका के खाद्य पर्यटन को समुद्र तट रिसॉर्ट्स के साथ-साथ कई अन्य स्थानों से भी बुक किया जा सकता है Habarana, Sigiriya, तथा कैंडी साथ ही इसमें दक्षिणी श्रीलंका.

चावल और करी श्रीलंका के भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है

चावल मुख्य भोजन है कई अन्य एशियाई देशों जैसे थाईलैंड, और चीन में, लेकिन श्रीलंकाई बहुत सारी मछली खाते हैं और बहुत अधिक गोमांस, चिकन, सूअर का मांस और अन्य मांस की चीजें नहीं खाते हैं। आप ताजी सामग्री, और स्वादिष्ट स्थानीय व्यंजन खोज सकते हैं, और यदि आप घर पर थाई, भारतीय और चीनी भोजन खाते हैं तो आपको कुछ ऐसे स्वाद मिल सकते हैं जो परिचित हैं।

श्रीलंका भोजन यात्रा

विशिष्ट श्रीलंका भोजन का आधार

चावल, मसाले, नारियल का दूध, सब्जी और मछली विशिष्ट श्रीलंकाई व्यंजनों का आधार बनाते हैं, और कई क्षेत्रीय किस्में भी हैं। श्रीलंका में एक बहु-सांस्कृतिक, बहु-धार्मिक समाज है दुनिया भर के अन्य देशों से सदियों से लोगों के प्रवास के कारण हुआ।

इसलिए श्रीलंका के लोग भारत, थाईलैंड और चीन जैसे कई एशियाई और अरब देशों के साथ खाना पकाने की कुछ आदतों और शैलियों को साझा करें। डच, अंग्रेजी और पुर्तगाली हैं अन्य श्रीलंकाई लक्षण- की विरासत श्रीलंका का औपनिवेशिक अतीत, पर्यटक यहाँ क्रोइसैन और पाटे से लेकर भरे बैगूएट्स तक सब कुछ खरीद सकते हैं।

श्रीलंका के भोजन के लिए एक त्वरित गाइड

अधिकांश यात्री खोजते हैं श्रीलंका के पारंपरिक बर्तन उनकी श्रीलंका सड़क यात्रा के दौरान, क्योंकि श्रीलंकाई भोजन की कई अलग-अलग किस्मों को चखना श्रीलंका में अधिकांश विदेशी यात्रियों की इच्छा है। सौभाग्य से, अधिकांश होटल इसे जानते हैं: और वे यात्रियों की खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए तैयार हैं।

अधिकांश श्रीलंकाई होटल खाद्य किस्मों की एक बड़ी श्रृंखला प्रदान करते हैं और इसमें यूरोपीय खाद्य पदार्थ, एशियाई खाद्य पदार्थ और विशिष्ट श्रीलंकाई खाद्य पदार्थ शामिल हैं। आमतौर पर, अधिकांश होटलों और रेस्तरां में बुफे में यूरोपीय भोजन, एशियाई भोजन, अरबी भोजन के साथ-साथ भारतीय भोजन भी होता है। कभी-कभी केवल श्रीलंकाई भोजन के लिए एक अलग कोना होता है, जिससे विदेशी यात्रियों के लिए विशिष्ट श्रीलंकाई व्यंजनों का स्वाद लेना संभव हो जाता है।

चावल

चावल राष्ट्रीय प्रधान है, श्रीलंकाई सभी मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना) के लिए चावल खाते हैं। आमतौर पर, चावल को कई तरह की करी के साथ परोसा जाता है। श्रीलंकाई चावल प्लेटों में परोसे जाते हैं, कुछ भोजनालयों में केले के पत्ते में चावल परोसे जाते हैं, जो भोजन परोसने का पारंपरिक तरीका है। चावल कई अलग-अलग किस्मों में उपलब्ध है, लेकिन सबसे लोकप्रिय सफेद किस्म है, जिसमें एक प्यारा सा स्वाद होता है और साथ ही अखरोट के स्वाद के साथ थोड़ी सी मिठास भी होती है। परंपरागत रूप से श्रीलंकाई हाथ (दाहिने हाथ) से खा रहे हैं।

अंबुल थियाल

गाढ़े गहरे रंग की गाढ़ी चटनी, इसे नारियल के दूध और ताजी मछली से बनाया जाता है। यह एक आम खाद्य पदार्थ है जो पार्टियों जैसे कई विशेष अवसरों पर पाया जाता है। सबसे अच्छा अम्बुलथियाल दक्षिणी श्रीलंका के मछली पकड़ने वाले क्षेत्रों से आ रहा है।

मछली सफेद करी

यह सबसे लोकप्रिय श्रीलंकाई करी में से एक है। इसे सब्जियों, मछली या मांस से तैयार किया जा सकता है। करी में बहुत सारे मसाले डाले जाते हैं लेकिन सफेद करी में मध्यम मात्रा में मिर्च पाउडर डाला जाता है ताकि तीखापन सबसे कम रहे।

मछली, चिकन, पोर्क और बीफ लोकप्रिय हैं और उनमें नारियल का दूध, इलायची, मिर्च, प्याज और कई अन्य मसाले डाले जाते हैं। इसे अक्सर युवा करी पत्तों के साथ परोसा जाता है, जो करी में अतिरिक्त सुगंध जोड़ता है। माना जाता है कि करी पत्ते के कई स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं जैसे पाचन शक्ति में भी सुधार।

लाल करी

यह स्थानीय लोगों के बीच सबसे पसंदीदा में से एक है और यह बहुत मसालेदार है। शायद यह यूरोपीय स्वाद कलियों के लिए कुछ नहीं है। सूखी-मिर्च पाउडर और जायफल, इलायची, केसर आदि पाउडर मसालों की व्यापक मात्रा के कारण इसका रंग लाल, पीला होता है।

मांस करी

यह मसालेदार करी एक और स्टेपल है। इसे चावल की संगत के रूप में परोसा जाता है, मुख्य सामग्री करी पाउडर, नारियल का दूध, मिर्च पाउडर और सब्जी या मांस या मछली और जड़ी-बूटियाँ हैं। टमाटर, प्याज, केकड़ा, और झींगा जैसे कई अन्य अवयवों को भी जोड़ा जा सकता है।

क्यूब सलाद

इस स्वस्थ सलाद को "क्यूब सलाद" के रूप में जाना जाता है। सब्जियों की कई किस्में जैसे आलू, गाजर और बीट को छोटे क्यूब्स में काटकर मिलाया जाता है। इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च भी डाला जाता है।

अचारु

यह एक और पारंपरिक व्यंजन है और ज्यादातर खास मौकों जैसे कि शादी की पार्टी में उपलब्ध होता है। यह ताजे हरे पपीते के फल, छोटे प्याज, मिर्च, सिरका, थोड़ा सा नमक और कई अन्य मसालों जैसे जीरा से तैयार किया जाता है। इसका एक बहुत ही अलग स्वाद है, पपीता फल एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है, और अन्य सामग्री स्वाद और तीखापन जोड़ती है। कंबोडिया, लाओस, थाईलैंड, वियतनाम और भारत जैसे कई अन्य देशों में इसी तरह के व्यंजन उपलब्ध हैं।

श्रीलंकाई सॉसेज

स्थानीय रूप से "लिंगस" के रूप में जाना जाता है, श्रीलंका सॉसेज आमतौर पर अनुभवी गोमांस, सूअर का मांस और चिकन के साथ बनाया जाता है। यह कई स्वादों में उपलब्ध है जैसे लेमनग्रास, बीफ सॉसेज भी उपलब्ध हैं। आम स्वादों में लेमनग्रास, प्याज और मिर्च का स्वाद शामिल है। यह भोजन के हिस्से के रूप में या नाश्ते के रूप में सबसे उपयुक्त है, अपने श्रीलंका दौरे के दौरान अलग-अलग सॉसेज आज़माना न भूलें। आमतौर पर इसे नाश्ते में शामिल किया जाता है।

उतारा

वेड दाल, मसालों और थोड़े से नमक से बनता है। दाल को एक मोटी पेस्ट में बनाया जाता है और छोटे मोटे गोल बिस्कुट या छोटी गेंदों (गोल्फ बॉल के आकार) में बदल दिया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। इसमें भरपूर क्रिस्पी स्वाद है। आमतौर पर, छोटी खाने की गाड़ियाँ जो डीप फ्राइड वेड बेचती हैं, देर शाम को दिखाई देती हैं और देर रात तक डीप-फ्राइड कई आइटम बेचती हैं।

सींक पर भूना हुआ चिकन

मुख्य शहरों की सड़कों पर घूमें और आपको कई प्रकार के आइटम मिलेंगे जैसे वेड को गहरे तेल में पकाया जा रहा है और मैरिनेटेड चिकन को बार्बेक्यू मशीनों में पकाया जा रहा है। बारबेक्यू चिकन अधिकांश स्थानीय रेस्तरां में बेचा जाता है और यह देर शाम तक देर रात तक उपलब्ध रहता है। इसलिए देर शाम या रात को सड़क पर आना पड़ता है। कई सुपरमार्केट बारबेक्यू चिकन भी बेच रहे हैं। आपको डीप-फ्राइड आइटम जैसे वेड और बार्बेक्यू चिकन निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

नूडल्स

आमतौर पर, नूडल्स या तो नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसे जाते हैं और कई किस्मों में उपलब्ध होते हैं। नाश्ते के लिए विभिन्न प्रकार के सूप नूडल्स भी उपलब्ध हैं। आमतौर पर नूडल्स चावल के आटे से बनते हैं और गेहूं के आटे के नूडल्स भी मिलते हैं। नूडल्स को उबले हुए पानी में पकाया जाता है और बाद में तली हुई सब्जियां, अंडे, कई तरह के मांस और मसालों के साथ मिलाया जाता है।

पेस्ट्री

यूरोपीय औपनिवेशिक-प्रभावित खाद्य पदार्थ पूरे द्वीप में उपलब्ध हैं, लेकिन यह औपनिवेशिक विरासत प्रमुख शहरों में सबसे अधिक दिखाई देती है। बेकरी रेस्तरां हैं जो क्रोइसैन से लेकर एस्केरगोट्स तक सब कुछ बेच रहे हैं। हालांकि, उनमें से ज्यादातर श्रीलंकाई मसालेदार स्वाद के साथ आते हैं। "फिश बन्स", "मीट बन्स", "एग बन्स" और सबमरीन- अनिवार्य रूप से फ्रेंच बैगूएट से विरासत में मिले हैं- मांस, मछली, अंडे और मसालेदार पकी हुई सब्जियों के पेस्ट से भरे हुए हैं। उदाहरण के लिए, श्रीलंकाई शैली का स्प्रिंग रोल, कभी-कभी नरम पनीर या पेस्टो जैसे यूरोपीय-स्टाई भरने के साथ तैयार किया जाता है।

कवम

यह एक मीठा नाश्ता या मिठाई है, "कवम" चावल के आटे, नारियल के शहद और नारियल के दूध से बनाया जाता है। आप उन्हें सड़क के बाजारों में नहीं बल्कि कई रेस्तरां में पा सकते हैं। ज़ोन मोरातुवा जैसे बहुत कम स्थानों में, आप एक कच्चा लोहा पैन के गर्म तेल में रहने वाले छोटे सांचों में एक सफेद गाढ़ा तरल डालते हुए देख सकते हैं। कवम का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब वे तवे से गर्म और ताज़ा हों।

व्यापक अपील

श्रीलंका आपके दिमाग और आंखों को स्वाद के एक नए क्षेत्र में खोलता है और आपको पूरे दक्षिण एशिया में पाक विविधता के बारे में अधिक सिखाता है। मसालों और ताजा तैयार भोजन का उपयोग श्रीलंकाई भोजन को अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प बनाता है, और किस्मों की जीवंतता एक और प्लस है - साथ ही विभिन्न प्रकार के व्यंजन, श्रीलंका भोजन विकल्पों का एक पूरा स्पेक्ट्रम प्रदान करता है, स्ट्रीट मील क्रेट्स से लेकर बेकरी तक, बढ़िया भोजन रेस्तरां के लिए।

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