කොළ දෙක සහ අංකුරය

ඒ අසලින් යන සෑම පඳුරකින්ම සියුම් දළු ප්‍රවේශමෙන් අහුලා ගන්නා අතරේ කෙට්ටු කාන්තාවන් පිරිසක් තේ පඳුරු අතර වේගයෙන් ගමන් කරති. ඔවුන් පැය ගණනාවක් කිසිදු විවේකයක් නොමැතිව මෙම වෙහෙසකර කාර්යයේ නියැලෙන්නේ, තම උරහිස මත රැඳෙන තම ගෝනිය පුපුරා යාමට ආසන්න වන විට එය ඉදිමී ඇති බැවිනි. පසුව එය කිරා මැන බලා ලොරියකට දමා එම වටිනා කොළ අසල පිහිටි තේ කර්මාන්ත ශාලාවට ප්‍රවාහනය කරයි.

කාන්තාවන් ඉතා අලංකාර වර්ණවත් ඇඳුමින් සැරසී කඳුකරයේ ඉහළට පහළට ගමන් කරමින් වටිනා කොළ අහුලා ගනී. ඈතින් බැලූ විට ඒවා ලා කොළ පැහැති කාපට් මත ඇඳ ඇති තිත් මෙන් පෙනේ. මෙය පුස්සල්ලාව සහ ගම්පොල හරහා ගමන් කරන්නන්ට ඉතා සුලභ දසුනකි නුවරඑලිය-මහනුවර ප්රධාන පාර. හොඳින් නඩත්තු කරන ලද තේ වතු විශ්මයජනක දසුනක් බවට පත් කරන අතර එළවළු උද්‍යාන කිහිපයක් හැර කඳුකරයේ සෑම ඉඩක්ම මෙම වාණිජ භෝගයෙන් අල්ලාගෙන ඇත.

සිලෝන් ටී ලොව හොඳම තේ ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ ශ්‍රී ලංකාවේ මෙම කුඩා දූපතෙන් වන අතර එය වර්ධනය වන්නේ මුහුදු මට්ටමේ සිට අඩි 4000 ට වඩා ඉහළින් පිහිටි කඳුකරයේ ය. සමහර විට ශ්‍රී ලංකාවේ තනි වැදගත්ම කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනය තේ වන අතර තේ වගා කරන ප්‍රදේශවල ජනතාවට තේ කර්මාන්තය වැදගත්ම කර්මාන්තය වේ. සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව මිලියන 1.5 ක පමණ ජනතාවක් සෘජුව සහ වක්‍රව තේ කර්මාන්තයේ සේවය කරති.

1970 ගණන්වල අග භාගයේ සිට ලෝකයේ හොඳම තේ සඳහා වඩාත්ම ජනප්‍රිය රට බවට සැකයක් නැත ලංකාව ශ්‍රී ලංකාව ලෙස හැඳින්වේ. තේ නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ තේ පඳුරෙහි (කැමිලියා සිනෙන්සිස්) කුඩා පත්‍ර මගිනි. තේ නිෂ්පාදනය ප්‍රධාන පියවර හතරකින් සමන්විත සංකීර්ණ හා කාලය ගතවන ක්‍රියාවලියකි. පියවර මැලවීම, පෙරළීම, පැසවීම සහ වියළීම සහ වර්ග කිරීම ලෙස පුළුල් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය.

තේ වල ගුණාත්මකභාවය තීරණය කරන වැදගත්ම සාධකයක් වන්නේ උන්නතාංශයයි. ලංකා තේ විවිධ උන්නතාංශවල විවිධ ස්ථානවල වර්ධනය වේ. තේ ප්‍රමාණයේ උන්නතාංශය අනුව තේ පහත් තේ (අඩි 0-2000), මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තේ (අඩි 2000-4000) සහ උස් තේ (අඩි 4000 ට වැඩි) ලෙස කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත.

පහත් උස් ප්‍රදේශවල වැවෙන තේ ප්‍රබල තේ ලෙස විස්තර කෙරේ. ඒවා රටේ සියලුම තේ වර්ගවල අඳුරුතම වර්ණයයි. ප්‍රබල රසය සහ දුර්වල සුවඳ අඩු වැඩුණු තේ වල අනෙකුත් කැපී පෙනෙන ලක්ෂණ වේ. අඩු වැඩුණු තේ කිරි සමඟ මිශ්‍ර කළ විට විශිෂ්ටයි. අඩු-වැඩුණු තේ ප්‍රධාන වශයෙන් රටේ බටහිර හා දකුණු ප්‍රදේශවල ප්‍රදේශ වල දක්නට ලැබේ.

නුවරඑළිය, දිඹුල, බදුල්ල වැනි කඳුකර ප්‍රදේශවල උස්‌ව වැවෙන තේ වැවේ. අඩු වැඩුණු තේවල රසය, සුවඳ සහ වර්ණය සම්බන්ධයෙන් ඔවුන් තරමක් ප්‍රතිවිරුද්ධ චරිත පෙන්වයි. ඒවා රසයෙන් ඉතා මෘදුයි, සුදුමැලි පාටයි, සුවඳින් ශක්තිමත්. අධික ලෙස වැඩුණු තේ එහි මෘදු රසය නිසා සීනි හෝ කිරි වැනි විදේශීය ද්‍රව්‍ය එකතු නොකර පරිභෝජනය කළ හැකිය.

පඳුරෙන් ඉවත් කළ පසු තේ වල ටෙන්ඩර් කොළ පැය කිහිපයක් වියළී යයි. උන්නතාංශය අනුව එය පැය 4 කට වඩා ගත විය හැකිය.

තේ නිෂ්පාදනයේ දෙවන පියවර වන්නේ රෝල් කිරීම වන අතර, එහි වියළී ගිය කොළ රෝලර් සමඟ කුඩා කැබලිවලට කැඩී යයි.

ක්‍රියාවලියේ තුන්වන පියවර පැසවීම ලෙස හඳුන්වන අතර එය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක බව තීරණය කරන තේ නිෂ්පාදනයේ වැදගත්ම පියවර ලෙස හැඳින්විය හැක. හොඳ තත්ත්වයේ සහ අඩු ගුණාත්මක තේ අතර වෙනස තීරණය කරන බැවින් පැසවීම සමීපව නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

පැසවීමෙන් පසු තේ සෙල්සියස් අංශක 80 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත උඳුනකට දමනු ලැබේ. පසුව වියළන ලද තේ උඳුනෙන් ඉවත් කර යන්ත්‍රවලින් පිරිසිදු කරයි. අවසාන පියවරේදී, තේ සමඟ මිශ්‍ර වූ විදේශීය අංශු ස්වයංක්‍රීය ක්‍රියාවලියකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. නිවැරදි හා වේගවත් පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියක් සිදු කිරීම සඳහා වර්ණ වර්ග කිරීමේ යන්ත්‍රය වැනි නවීන යන්ත්‍ර භාවිතා කර ඇත.

පොහොසත් ඉතිහාසය, පිරිපහදු තේ-නිෂ්පාදන ශිල්පීය ක්‍රම සහ වර්ණවත් තේ සංස්කෘතිය නිසා ලංකාව ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය තේ නිෂ්පාදනය කරන රට බවට පත් කරයි. අද තේ යනු දිවයිනේ මිනිසුන්ගේ පිපාසය සංසිඳුවීම පමණක් නොව ශ්‍රී ලංකාවේ ආර්ථිකයට වඩාත්ම වැදගත් විදේශ විනිමය උපයා දෙන එකකි.

කර්තෘ ගැන