Trouver un stand de colporteur préféré à Colombo
Colombe, Sri Lanka n'est pas la capitale des marchands ambulants comme Penan (Malaisie) ou Bangkok (Thaïlande), mais Colombo ne manque pas d'étals de nourriture qui se déplacent sur roues. Si vous parvenez à atteindre le bon endroit au bon moment, vous verrez plusieurs dizaines de colporteurs vendant divers aliments à un prix abordable. Maintenant, vous vous demandez peut-être où les trouver ? La réponse simple est ! Demandez à un connaisseur de la cuisine locale.
Demandez à n'importe quel connaisseur de la nourriture locale à Colombo, où se trouvent ses stands de nourriture préférés et tout le monde vous proposera des options très différentes.
Les populations locales choisissent des restaurants ainsi que des marchands ambulants pour dîner. La meilleure nourriture peut être trouvée non seulement dans les restaurants mais aussi chez les marchands ambulants, parfois la variété de nourriture vendue chez les marchands ambulants est meilleure que ce que vendent ses homologues, les grands restaurants. Plus important encore, la nourriture vendue au stand du colporteur est moins chère que dans les restaurants.
Habituellement, les colporteurs se rassemblent dans des endroits où les citadins viennent s'amuser comme sur les plages. Par exemple, Galle face au vert, vous verrez ici plusieurs dizaines de colporteurs vendant divers produits alimentaires transmis de génération en génération au Sri Lanka. Ils vendent principalement des articles à rotation rapide tels que Wade, Kottu, des trémies, des pois chiches avec de la pâte de piment, etc.
Les Sri-lankais sont amenés à manger dans les étals des colporteurs dès leur plus jeune âge et adoptent généralement les endroits préférés de leur famille dès leur plus jeune âge. Lorsque les gens vieillissent, ils recherchent d'autres options et les gourmets sont à la recherche d'endroits avec d'anciens menus mais avec une touche de nouvelles saveurs, comme faire un Kottu au fromage particulièrement délicieux ou utiliser des crevettes croustillantes à la place du dhal wade nature.
Il peut être ardu de trouver les meilleurs endroits pour manger si vous êtes novice à Colombo, alors demandez aux connaisseurs, puis découvrez les endroits les plus mentionnés. Mais demandez à n'importe connaisseur de la cuisine locale à Colombo, où trouver des stands de nourriture populaires, vous obtiendrez de nombreuses réponses différentes et tout le monde vous donnera des réponses très différentes.
« Certains étals sont très fréquentés et ils ont cette réputation depuis longtemps. Ces étals ont un ensemble de clients réguliers. Ils attirent les personnes très pauvres, qui sont au plus bas de l'échelle économique, tandis que d'autres clients représentent les personnes les plus riches de la société. Certains de leurs clients entrent dans le stand tandis que d'autres conduisent en Mercedes. Cependant, chaque client reçoit la même nourriture et chaque client reçoit le même service », a déclaré Piyasena Silva, gastronome extraordinaire et propriétaire de l'hôtel. "Lorsque vous essayez la nourriture, vous ne la trouvez peut-être pas aussi bonne qu'à l'autre endroit, mais les habitants veulent penser que c'est génial parce qu'ils font la queue depuis des années", a ajouté Piyasena.
Ces colporteurs attirent beaucoup de locaux, cependant, vous ne verrez pas beaucoup de voyageurs étrangers parmi eux. La plupart des voyageurs étrangers n'aiment pas manger dans ces étals de colporteurs, par crainte d'une intoxication alimentaire. Mais à moins qu'un endroit ait l'air trop sale ou qu'il soit situé sur un trottoir encombré de circulation, tout devrait bien se passer.
"Si le bol est sur le feu, comme ça, tout le temps et que la nourriture est fraîche, alors il n'y a aucune chance que la nourriture soit contaminée par des bactéries", m'a dit Gamin, qui vend de la paix poussin chaud et épicé dans un chariot. . « Je vends plus de 10 kg de chick peace chaque jour. Les gens ne tombent jamais malades des stands de nourriture occupés. Vous êtes plus susceptible d'obtenir quelque chose d'un restaurant ou de colis alimentaires.
Les marchands ambulants vendent toutes les variétés d'aliments et chacun d'eux est spécialisé dans une gamme particulière de produits.Chunpaan", Certains des colporteurs vendent de la crème glacée et d'autres vendent du riz et du curry, des trémies à cordes, des nouilles, des aliments de type trémies. Les marchands ambulants offrent une excellente occasion de goûter à une large gamme de plats à un prix abordable.
Nouilles frites avec œuf et sauce, une boule de dhal frit, du riz au lait avec de la pâte de piment, une trémie à œufs avec un peu de pâte de piment et bien plus encore. La plupart des colporteurs vendent des variétés d'aliments légers, qui sont plus faciles à digérer et la plupart des variétés d'aliments vendues par les colporteurs descendent beaucoup plus facilement que les aliments occidentaux plus lourds.
Si vous recherchez des variétés de plats locaux typiques, il n'y a pas de meilleurs endroits pour obtenir des plats sri-lankais typiques appréciés de la population locale. Cependant, les aliments vendus dans les étals de colporteurs peuvent être un peu épicés car les habitants ont tendance à manger un peu épicés.
