Два листа и бутон

Группа тощих женщин быстро перемещается между чайными кустами, тщательно собирая нежные листья с каждого проходящего мимо куста. Они занимаются этой утомительной работой в течение многих часов без перерыва, пока их мешок, лежащий у них на плече, не раздуется и вот-вот взорвется. После этого его взвешивают и выгружают в грузовик, который перевозит драгоценные листья на ближайшую чайную фабрику.

Женщины, одетые в очень красивые красочные платья, маршируют вверх и вниз по горам, собирая драгоценный лист. Издалека они кажутся точками, нарисованными на светло-зеленом ковре. Это очень обычное зрелище для прохожих Пуссаллавы и Гамполы на Нувара Элия–Канди Главная дорога. Ухоженные чайные сады представляют собой захватывающее дух зрелище, и все пространство в горах занято этой коммерческой культурой, за исключением нескольких участков огородов.

Цейлонский чай известен как лучший чай в мире, который поступает с этого крошечного острова Шри-Ланка и растет в горах, где высота над уровнем моря превышает 4000 футов. Возможно, чай является самым важным сельскохозяйственным продуктом Шри-Ланки, а чайная промышленность является самой важной отраслью для людей в районах выращивания чая. По статистике около 1.5 миллиона человек прямо или косвенно работают в чайной индустрии.

Цейлон, несомненно, самая популярная страна для производства лучшего чая в мире, известен как Шри-Ланка со второй половины 1970-х годов. Чай производится из крошечных листьев чайного куста (Camellia sinensis). Производство чая — сложный и трудоемкий процесс, состоящий из четырех основных этапов. Этапы можно в целом разделить на вяление, скручивание, ферментацию, сушку и сортировку.

Одним из важнейших факторов, определяющих качество чая, является высота над уровнем моря. Цейлонский чай растет в разных местах на разных высотах. В зависимости от высоты чайного поля чай делится на три категории: низкорослый чай (0-2000 футов), среднерослый чай (2000-4000 футов) и высокогорный чай (выше 4000 футов).

Чай, выращенный на невысокой возвышенности, называют крепким чаем. Они самые темные по цвету из всех сортов чая в стране. Крепкий вкус и слабый аромат – еще одна заслуживающая внимания характеристика чая из кустов. Низкорослый чай великолепен, если его смешать с молоком. Низкорослый чай в основном можно найти в районах на западе и юге страны.

Высокорослый чай растет в горных районах, таких как Нувара-Элия, Димбула и Бадулла. По вкусу, аромату и цвету низкорослого чая они проявляют совершенно противоположные черты. Они очень мягкие на вкус, бледного цвета и обладают сильным ароматом. Высокорослый чай можно употреблять без добавления посторонних материалов, таких как сахар или молоко, благодаря его мягкому вкусу.

Нежный лист чая вянет несколько часов после того, как его сняли с куста. В зависимости от высоты подъем может занять более 4 часов.

Вторым этапом производства чая является скручивание, при котором увядший лист ломается на мелкие кусочки с помощью валика.

Третий этап процесса известен как ферментация, и его можно назвать наиболее важным этапом производства чая, который определяет качество продукта. За ферментацией следует внимательно следить, так как она определяет разницу между хорошим и некачественным чаем.

После ферментации чай помещают в печь с температурой 80°С. Позже высушенный чай вынимают из печи и очищают машинами. На последнем этапе инородные частицы, смешанные с чаем, автоматически удаляются. Современные машины, такие как машина для сортировки по цвету, используются для точного и быстрого процесса очистки.

Богатая история, отточенные методы производства чая и яркая чайная культура делают Цейлон самой популярной страной-производителем чая в мире. Сегодня чай является не только самым любимым средством утоления жажды для жителей острова, но и одним из самых важных источников иностранной валюты для экономики Шри-Ланки.

Об авторе