Ceylon thee
Thee de drank die je helpt kanker te voorkomen
Sri Lankaanse cultuur had in de middeleeuwen een zeer hechte band met veel andere landen, simpelweg omdat Sri Lanka was een handelscentrum in het Oosten. De relatie van Sri Lanka met verschillende buitenlandse naties bleef echter niet beperkt tot handel, vooral niet met drie koloniale heersers, namelijk Portugezen, Nederlanders en Britten, omdat zij zich bemoeiden met de politieke aangelegenheden van het land.
Britse koloniale periode was de langste koloniale periode van Sri Lankaanse geschiedenis. Daarom is de Britse impact duidelijk zichtbaar in vele hoeken van de Sri Lankaanse samenleving. Zoals de meeste mensen in Zuid-Aziatische culturen houden Sri Lankanen ervan om elke dag meerdere kopjes thee te drinken. Hoewel er ook koffie wordt geserveerd, kiest meer dan 90% van de Sri Lankanen voor thee. De eerste ontwikkeling van de thee-industrie op het eiland wordt voornamelijk toegeschreven aan de Britse koloniale theeplanters. En misschien zou de Ceylon-thee niet tot stand zijn gekomen, bij afwezigheid van de Britse koloniale periode.
Sri Lanka of Ceylon zoals het eerder werd genoemd, is een toonaangevend theeproducerend land ter wereld. Deze wereldberoemde Ceylon thee heeft een stevige greep op het leven van de mensen in Sri Lanka. Tegenwoordig levert de thee-industrie een van de grootste bijdragen aan het BBP van het land. Het is een van de belangrijkste deviezenverdieners van het eiland geworden. Meer dan een miljoen mensen van Sri Lanka zijn werkzaam in de thee-industrie.
Gewoonlijk is de thee die in Sri Lanka wordt geconsumeerd erg sterk en is de kleur erg donker (bijna zwart). Deze thee heeft een zeer slecht aroma en moet worden gemengd met suiker en melk voordat het klaar is om te drinken. Mengen met melk vermindert de sterke smaak van thee, terwijl suiker de zoete smaak toevoegt. Deze thee heet 'melk thee' en de kleur is donkerbruin. Thee kan worden verkregen zonder vermenging met melk, maar in de regel moet er suiker worden toegevoegd om de sterke smaak van de donkere thee te verminderen.
Gewoonlijk zijn de Sri Lankanen zware theedrinkers en het is een van de meest populaire dorstlessers. Thee wordt bij elke gelegenheid in hun leven geserveerd en ze gaan geen dag voorbij zonder meerdere koppen sterke thee te nuttigen. De kunst van het bereiden van thee werd geïntroduceerd tijdens de Britse koloniale periode en onderging later grote veranderingen waardoor het meer in de smaak viel bij de lokale smaakpapillen.
Veel jonge en oude mensen brengen tijd door met het drinken van thee met vrienden tijdens sociale bijeenkomsten. Als je toevallig je vakantie in Sri Lanka, heb je de mogelijkheid om dit heerlijke drankje te proeven. De meeste hotels begroeten hun klanten met een warme kop thee en je hebt de mogelijkheid om te kiezen of het met melk of zonder melk is.
De thee wordt in alle uithoeken van het land geserveerd en is zowel in luxe hotels als bij straatverkopers in drukke steden te koop. Kortom, beide theesoorten zijn min of meer hetzelfde, afgezien van de kosten. Misschien thee bij “kleine kade” of straatverkopers is lekkerder dan in de populaire hotels. Bij een kleine kade je kunt niet alleen een typisch Sri Lankaanse thee krijgen, maar je kunt ook zien hoe het wordt gedaan, omdat de keuken en het restaurant op dezelfde plek zijn.
Thee is verkrijgbaar in verschillende soorten smaken en aroma's, maar het belangrijkste ingrediënt van allemaal zijn de bladeren van de theestruik (Camellia sinensis). De theeproductie met toegevoegde waarde is de afgelopen jaren aanzienlijk toegenomen als gevolg van de toenemende vraag naar nieuwe smaken en aroma's uit het buitenland. Maar de gemiddelde Sri Lankanen houden niet van theesoorten met smaak of aroma en houden van sterke, donkere Ceylon-thee met melk en suiker. Loop dus gewoon eens binnen in de buurt Petti Kade in de buurt van je hotel en probeer de typische Sri Lankaanse melkthee tijdens je vakantie in Sri Lanka.
Geschiedenis van de wereldberoemde Ceylon-thee
Sri Lanka was een toonaangevende koffieproducent in Azië tijdens de vroege stadia van de Britse koloniale overheersing op het eiland. Koffie was een belangrijk landbouwproduct van Sri Lanka en hielp deviezen aan te trekken met andere producten zoals kaneel, kokosnoot en grafiet. Koffie was tot de jaren 1860 een lucratief landbouwproduct en moest worden opgegeven vanwege de koffieroestschimmel, Hemileia vastatrix. De schimmel veroorzaakte de enorme vernietiging van de koffieplantages, waardoor de plantage-eigenaren op zoek gingen naar alternatieve gewassen.
Loolkondara theeplantage wordt beschouwd als de broedplaats van de Sri Lankaanse thee-industrie, die werd bedacht door de Britse planter James Tailor. Theezaden die uit Asam waren meegebracht, werden als experiment in 1867 op een staat van 19 hectare geplant. Het experiment bleek succesvol te zijn en resulteerde in de eerste theeplantage ooit op het eiland. Na het verwerven van de kennis van theeproductie had James Tailor geëxperimenteerd met het maken van thee in zijn veranda.
De door James Tailor vervaardigde thee was van goede kwaliteit en werd op de lokale markt verkocht. James Tailor verbeterde zijn theeproductieproces, maar dit keer in een apart gebouw met machines. De eerste lading Ceylon-thee werd in 1973 door Tailor geëxporteerd en voor een goede prijs verkocht op de Londense veiling. De theeproductie nam snel toe en bedroeg 81.3 ton in 1880 van 23 pond in 1873. De theeproductie bedroeg 22,899.8 ton in 1890 en registreerde een verdere toename van de theeproductie.
De meeste theeplantages bevonden zich op grote hoogten van 3,000 tot 8,000 voet boven de zeespiegel. Thee werd in het beginstadium voornamelijk verbouwd in het zuidwestelijke deel van het eiland, daarna werd het verspreid over de rest van het land, waardoor het een van de grootste landbouwproducten van het eiland werd. Tegenwoordig wordt thee in alle delen van het land verbouwd en is het voornamelijk verdeeld in 3 kwaliteiten laag geteelde thee, midden geteelde thee en hoog geteelde thee.
Thee werd geïntroduceerd door de Britse heersers en was tot 1971 in handen van koloniale heersers. Naar schatting was meer dan 80% van de theeplantages eigendom van en werd gecontroleerd door Britse bedrijven. Niet alleen de theeplantages maar ook de grafietwinning, transport, banken, alcohol, verzekeringen, constructies en alle andere lucratieve industrieën werden gecontroleerd door Britse bedrijven.
Met de introductie van de landhervormingswet in 1971 nam de regering van Sri Lanka de controle over de plantages in buitenlandse handen en nam tweederde van de totale plantages van het land over. Daarna stonden de meeste plantages tot 1978 onder staatscontrole. Toen de economie in 1978 werd geliberaliseerd, werden de meeste plantages in overheidsbezit verkocht aan de particuliere sector, waarbij sommige aandelen bij de centrale overheid bleven.
Tegenwoordig is Ceylon de beste thee ter wereld en is Sri Lanka de grootste theeproducent ter wereld. De thee-industrie is de grootste industrie en biedt een miljoen banen voor de beroepsbevolking van het eiland. De thee-industrie staat op nummer 2nd tussen de industrieën die deviezen naar het land brengen.
De meeste rondreizen door Sri Lanka worden georganiseerd door seerendipity-rondleidingen omvatten thee geteeld bergen op het eiland. Daarom hebben de gasten de mogelijkheid om de prachtige bergen te zien die bedekt zijn met theestruiken, watervallen, rivieren en prachtig geklede theeplukkers.
De meeste Reisroutes Sri Lanka die voor buitenlandse reizigers worden georganiseerd zijn oa rondleidingen door theeplantages waardoor de reizigers het proces van theeproductie kunnen leren. Je bezoekt een theefabriek om getuige te zijn van het theeproductieproces en drinkt daarna een vers geproduceerde en gebrouwen ongemengde kop Ceylon-thee.
Waar kan ik een typische Ceylon-thee drinken?
Sri Lanka, beter bekend als Ceylon, is sinds het begin van de 1800e eeuw populair voor thee. Thee is de meest populaire dorstlesser in de samenleving, als er een nationale drank is, is het niets anders dan thee. Dit traditionele Sri Lankaanse drank is verkrijgbaar op het hele eiland en het is de drank voor alle gelegenheden die wordt geserveerd van zakelijke bijeenkomst tot Familie reunie. Het wordt geserveerd vanaf boutique hotels die zich richten op high-end toeristen kade of dorpswinkel. Het is de drank van sociale bijeenkomsten die wordt geserveerd bij bruiloften, het geven van aalmoezen en begrafenissen en bij alle gelegenheden wanneer dorpsmensen samenkomen.
Het meest basale type thee staat bekend als zwarte thee ("gewone thee”) en geserveerd met suiker. De thee die in Sri Lanka wordt geconsumeerd is sterk van smaak en heeft een donkere kleur. Het is zo sterk dat het niet mogelijk is om te drinken zonder het te mengen met suiker. De thee die in Sri Lanka wordt geserveerd, is erg donker van kleur en heeft bijna geen aroma. Sommige mensen drinken liever thee met melk (“melk thee”) en suiker, vooral voor het ontbijt. Het drinken van thee met melk is een gewoonte die is geïntroduceerd door de Engelse koloniale heersers van Sri Lanka.
Typische Sri Lankaanse gewone thee wordt geserveerd zonder toegevoegde geur, kleur of smaak. Thee heeft een lange weg afgelegd sinds het op het eiland werd geïntroduceerd en nu is thee verkrijgbaar in vele aroma's en kleuren. Theewinkels zijn beschikbaar in bevolkte steden zoals Colombo, Galle, Kandy en Gampaha. Hoewel het aantal keuzes niet zo groot is als in theewinkels, bieden toonaangevende supermarktketens ook de mogelijkheid om een groot aantal theesoorten te kopen.
De thee is niet alleen een dorstlesser; het maakt deel uit van het gezelschap en de nostalgie waar je mee bent, dat kan de beste ervaring zijn in de dorpsboetiek, waar boeren en plattelandsmensen samenkomen en hun avonddosis sociale gesprekken voeren. Ze blijven lange uren en drinken een paar theekopjes. De conciërge van de theewinkel is een spilfiguur van dit team en neemt deel aan het gesprek als hij geen andere klant heeft.
Het drinken van groene thee helpt je om kanker te voorkomen
Uit nieuw onderzoek naar de voordelen van groene thee is bewezen dat het een natuurlijk medicijn is om kanker te voorkomen. Groene thee bevat en een anti-oxidant element genaamd EGCg, een verbinding in groene thee, remt een enzym dat nodig is voor de groei van kankercellen en een groot voordeel van groene thee is dat het gekweekte kankercellen kan doden zonder nadelige gevolgen voor gezonde cellen.
Details van het onderzoek naar de voordelen van groene thee zullen worden gepresenteerd op de 38e jaarlijkse bijeenkomst van de American Society for Cell Biology in San Francisco.
"Ons onderzoek toont aan dat groene theebladeren rijk zijn aan deze stof tegen kanker, met concentraties die hoog genoeg zijn om kankerbestrijdende effecten in het lichaam te veroorzaken", zegt Dorothy Morre, hoogleraar voedingsmiddelen en voeding aan Purdue's School of Consumer and Family Sciences.
Wetenschappers zeggen dat meer dan vier kopjes groene thee per dag het risico op het ontwikkelen van kanker kan verminderen, terwijl de werkzame stof van meer dan vier kopjes groene thee per dag de groei van kankercellen kan vertragen.
Sommige mensen denken dat de bron van groene thee en zwarte thee totaal verschillend is, maar dat is niet waar omdat zowel groene thee als zwarte thee het blad van de theestruik produceren (Camilia Cinensis). Een ander productieproces onderscheidt de kenmerken van de twee variëteiten.
De eerste stap van de productie van zwarte thee wordt verwelken genoemd. Tijdens het verwelken verliezen de theebladeren door de verdamping veel van hun water en gewicht. De tweede stap van het theeproductieproces is het rollen. Na het walsen ondergaat het de derde stap, die oxideren wordt genoemd. Oxidatie wordt beschouwd als de belangrijkste stap in het proces van zwarte thee en bepaalt de kwaliteit van de thee. Bij groene thee worden theebladeren in plaats van te oxideren gestoomd en gedroogd om de natuurlijke werkzame stoffen van het blad beter te behouden.
Onderzoek heeft uitgewezen dat mensen die meer dan vier kopjes groene thee per dag drinken, een lager risico op kanker lijken te hebben, maar wetenschappers wisten niet hoe de thee deze effecten veroorzaakte.
Morre en haar man, de Dow Distinguished Professor of Medicinal Chemistry and Molecular Pharmacology aan Purdue, laten in hun onafhankelijke studie zien hoe groene thee interageert met een enzym op het oppervlak van vele soorten kankercellen, waaronder borst-, prostaat-, colon- en neuroblastoom. Het enzym NOX, beter bekend als quinoloxidase, helpt bij verschillende functies op het celoppervlak die de groei van zowel normale cellen als kankercellen in gang zetten.
Volgens Dorothy Morre persen de normale cellen NOX alleen uit als ze zich delen door de groei van hormoonsignalen. Zoals Dorothy Morre meent, hebben kankercellen op de een of andere manier het vermogen gekregen om te allen tijde NOX-activiteit tot expressie te brengen." Van deze overactieve vorm van NOX, bekend als tNOX - voor tumor-geassocieerde NOX - is lang aangenomen dat het van vitaal belang is voor de groei van kankercellen, omdat geneesmiddelen die de tNOX-activiteit remmen ook de groei van tumorcellen in kweek blokkeren.
Deze bevindingen suggereren dat chemische verbindingen die in groene theebladeren zitten in staat zijn om tNOX te remmen. Daarom kan het dagelijks drinken van meerdere koppen groene thee de groei van kankercellen in het lichaam aanzienlijk belemmeren.
