कोलंबो में एक पसंदीदा हॉकर स्टॉल ढूँढना

कोलंबो, श्री लंका पेनन (मलेशिया) या बैंकॉक (थाईलैंड) जैसी लोकप्रिय हॉकर राजधानी नहीं है, लेकिन कोलंबो में पहियों पर चलने वाले फूड स्टॉल की कमी नहीं है। यदि आप सही समय पर सही जगह पर पहुंचने का प्रबंधन करते हैं, तो आप कई दर्जन फेरीवालों को विभिन्न खाद्य पदार्थों को सस्ती कीमत पर बेचते हुए देखेंगे। अब आप सोच रहे होंगे कि इन्हें कहां ढूंढा जाए? सरल उत्तर है! स्थानीय भोजन पारखी से पूछें।

किसी भी स्थानीय खाद्य पारखी कोलंबो से पूछें, जहां उनके पसंदीदा भोजन के स्टॉल हैं और हर कोई आपको अलग-अलग विकल्प देगा।

स्थानीय लोग खाने के लिए रेस्तराँ के साथ-साथ फेरीवालों को भी चुन रहे हैं। सबसे अच्छा भोजन न केवल रेस्तरां में बल्कि फेरीवालों के साथ भी पाया जा सकता है, कभी-कभी फेरीवालों पर बिकने वाली खाद्य विविधता उसके समकक्षों की तुलना में बेहतर होती है, जो बड़े रेस्तरां बेच रहे हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हॉकर के स्टॉल पर जो खाना बेचा जाता है वह रेस्तरां की तुलना में सस्ता होता है।

आमतौर पर, फेरीवाले उन जगहों पर इकट्ठा होते हैं, जहां शहर के निवासी समुद्र तटों की तरह आराम करने आते हैं, जैसे गाले का चेहरा हरा होता है, यहां आपको कई दर्जन फेरीवाले विभिन्न खाद्य पदार्थों को बेचते हुए देखेंगे जो श्रीलंका में पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। वे ज्यादातर तेजी से चलने वाले सामान जैसे वेड, कोट्टू, हॉपर, मिर्च पेस्ट के साथ छोले आदि बेच रहे हैं।

श्रीलंकाई लोगों को फेरीवालों के स्टालों पर खाने के लिए ले जाया जाता है, जब वे छोटे बच्चे होते हैं और आमतौर पर अपने परिवार के पसंदीदा स्थानों को कम उम्र से ही अपना लेते हैं। जब लोग बूढ़े हो जाते हैं तो वे कुछ अन्य विकल्पों की तलाश करते हैं और खाने के शौकीन पुराने मेनू के साथ स्थानों की तलाश में होते हैं, लेकिन नए स्वादों के साथ, जैसे विशेष रूप से स्वादिष्ट पनीर कोट्टू बनाना या सादे ढलवड़े के बजाय कुरकुरी झींगा वेड का उपयोग करना।  

यदि आप कोलंबो में नौसिखिए हैं तो खाने के लिए सबसे अच्छी जगहों को खोजना एक कठिन काम हो सकता है, इसलिए जानने वालों से पूछें, फिर उन जगहों की जाँच करें जिनका सबसे अधिक उल्लेख किया गया है। लेकिन कोई पूछो कोलंबो में स्थानीय भोजन पारखी, लोकप्रिय भोजन स्टालों को कहां खोजें, आपको कई अलग-अलग उत्तर मिलेंगे और हर कोई आपको अलग-अलग उत्तर देगा।

“कुछ स्टॉल बहुत लोकप्रिय हैं और उनकी यह प्रतिष्ठा लंबे समय से है। उन स्टालों में नियमित ग्राहकों का एक समूह होता है। वे बहुत गरीब लोगों को आकर्षित करते हैं, जो आर्थिक सीढ़ी पर सबसे निचले पायदान पर हैं, जबकि कुछ अन्य ग्राहक समाज के सबसे धनी लोगों का प्रतिनिधित्व कर रहे हैं। उनके कुछ ग्राहक स्टॉल पर आते हैं जबकि कुछ अन्य मर्सिडीज में ड्राइव करते हैं, हालांकि, हर ग्राहक को एक जैसा खाना परोसा जाता है और हर ग्राहक को एक जैसी सेवा मिलती है।' पियासेना ने कहा, "जब आप भोजन की कोशिश करते हैं तो शायद आपको लगता है कि यह दूसरी जगह जितना अच्छा नहीं है, लेकिन स्थानीय लोग यह सोचना चाहते हैं कि यह बहुत अच्छा है क्योंकि वे इसके लिए वर्षों से लाइन लगा रहे हैं।"

ये फेरीवाले स्थानीय लोगों को बहुत आकर्षित करते हैं, हालांकि, आप उनमें से कई विदेशी यात्रियों को नहीं देखेंगे। ज्यादातर विदेशी यात्री फूड प्वाइजनिंग के डर से इन फेरीवालों के स्टॉल पर खाना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन जब तक कोई जगह बहुत भद्दी न दिखे या ट्रैफिक से भरे फुटपाथ पर स्थित न हो, तो आपको ठीक होना चाहिए।

"अगर कटोरी आग पर है, इस तरह, हर समय और भोजन ताजा है, तो इस बात की कोई संभावना नहीं है कि भोजन बैक्टीरिया से दूषित है," गामिन, जो एक ठेले में गर्म और मसालेदार चिक शांति बेच रहा है, ने मुझे बताया . “मैं हर दिन 10 किलो से ज्यादा चिक शांति बेच रहा हूं। व्यस्त फूड स्टालों से लोग कभी बीमार नहीं पड़ते। आपको रेस्तरां या खाने के पार्सल से कुछ मिलने की अधिक संभावना है।

हॉकर्स सभी प्रकार के भोजन बेच रहे हैं और उनमें से प्रत्येक सामान की एक विशेष श्रेणी में विशिष्ट है, जैसे मोटरयुक्त रिक्शा या टुक टुक, जो बेकरी आइटम बेच रहे हैं, "के रूप में जाने जाते हैं"चुनपान”, कुछ फेरी वाले आइसक्रीम बेच रहे हैं और कुछ अन्य चावल और करी, स्ट्रिंग हॉपर, नूडल्स, हॉपर प्रकार के भोजन बेच रहे हैं। हॉकर्स एक किफायती दर पर व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का नमूना लेने का एक शानदार अवसर प्रदान करते हैं।

अंडे और सॉस के साथ तले हुए नूडल्स, तली हुई दाल का एक गोला, मिर्च पेस्ट के साथ पीस ऑफ मिल्क राइस, थोड़ा मिर्च पेस्ट के साथ एग हॉपर और भी बहुत कुछ। अधिकांश हॉकर्स हल्के खाद्य किस्मों को बेच रहे हैं, जो पचाने में आसान होते हैं और फेरीवालों द्वारा बेची जाने वाली अधिकांश खाद्य किस्में भारी पश्चिमी खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत आसान होती हैं।

यदि आप विशिष्ट स्थानीय खाद्य किस्मों की तलाश कर रहे हैं तो विशिष्ट श्रीलंकाई भोजन प्राप्त करने के लिए इससे बेहतर कोई स्थान नहीं है जो स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। हालांकि, फेरीवालों के स्टालों पर बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थ थोड़े मसालेदार हो सकते हैं क्योंकि स्थानीय लोग थोड़ा मसालेदार खाते हैं।

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